甘い物を毎日食べているのにまったく太らない人や、逆に脂や塩分を控えているのに糖尿病や心臓病を患ってしまう人もいる。多くの方が感じていることでしょう。このような「食の効果の個人差」はなぜ起きるのか。筆者の藤田さんとともにひもときます。

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